焅大虾的做法

1.材料：大虾12只，葱、姜、白糖、盐、料酒、花生油香油适量，清汤或高汤250克（我是使用史云生清汤）。

2.虾剪去虾尖、腿、须，背部开口去掉虾线。

3.虾冲洗干净沥水。

4.葱姜切片。

5.锅中加花生油中下火勺至六成热，下入如葱姜，煸出香味。

6.葱姜中小火煸出香味。

7.去掉葱姜。

8.锅中加入白糖。

9.加入盐。

10.翻炒均匀，颜色发红。

11.倒入清汤或者高汤，加入料酒。

12.开锅后倒入虾。

13.翻炒均匀。

14.旺火烧烤，小火煨焅至熟颜色金红，汤浓将尽时淋上香油，盛入盘中即成。